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Le riz Cartier, spécialité culinaire du sud du Brésil, a été créé historiquement par les tropeiros qui ont exploré les frontières de cette région de la colonie brésilienne. Fondamentalement, ce plat est un mélange de riz blanc et de viande séchée. Une recette rapide, nutritive et efficace pour les troupes d’antan. Au fil du temps, de nouveaux éléments et saveurs ont été incorporés au plat, tels que saucisses calabraises, olives et poivrons.
Les instructions
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La préparation du riz routier commence la veille. La viande séchée doit être trempée dans une casserole avec de l'eau, ce qui devrait couvrir toute la viande. Laissez-le pendant une journée, en changeant l'eau au moins deux fois.
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Déjà l'autre jour, déchiquetez la viande en très petits morceaux. Voici l'un des secrets du voyageur du Rio Grande. La viande doit être à la fois fine et moelleuse.
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Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez la saucisse. Sauter bien.
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Avec la saucisse prête, ajoutez l'oignon et l'ail. Quand ils sont dorés, ajoutez la viande.
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Ajoutez ensuite le riz et l'eau bouillante. Le secret du bon conducteur est de faire cuire le riz avec le mélange.
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Enfin, ajoutez l'odeur verte et la tomate. Eteignez le feu lorsque le riz est cuit.
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Pour fermer avec une clé en or, ajoutez le poivre au goût et les olives hachées. Son riz routier Rio Grande est prêt à servir. Bon appétit!
Comment
- Pour rendre la recette encore plus savoureuse (mais plus grasse), ajoutez 100 g de lard en dés au riz.
- Vous pouvez utiliser des œufs durs pour décorer.
Ce dont vous avez besoin
- 1 kg de viande séchée coupée en petits cubes
- 600 g de riz
- 5 tasses d'eau chaude
- 2 tasses de saucisses coupées en cubes
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 5 tomates hachées sans pépins et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'odeur verte
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Olives (vertes ou noires) sans noyau au goût
- Sel au goût
- Poivre au goût
