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Le fromage à tête de porc, également appelé "souse", n'est pas le mélange à base de lactose que son nom suggère. Le «fromage» est une spécialité cajun (de la région de la Louisiane aux États-Unis) qui est née du désir de ne gaspiller aucune partie du porc abattu. Gélatine traditionnellement fabriquée en faisant bouillir la tête de porc, le fromage moderne est généralement fabriqué avec des pattes et de la viande en raison de la difficulté à trouver la tête de l'animal. Délicieux servi avec des craquelins ou des collations, ce fromage est facile à préparer.
Étape 1
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le poivre noir (y compris aussi) dans la casserole.
Étape 2
Placez la poêle sur feu moyen-vif. Laissez bouillir les ingrédients.
Étape 3
Réduisez le feu et faites cuire pendant deux heures et demie, en éliminant continuellement les impuretés et la mousse qui s'accumulent à la surface.
Étape 4
Retirez la viande et les pieds du bouillon. Ajoutez les légumes et la gélatine. Cuire cinq minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Retirez et jetez les os de la viande. Hachez la viande en petits morceaux et remettez-la dans la poêle.
Étape 6
Versez le mélange dans la casserole. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Laisser refroidir une nuit avant de servir.
