Contenu
Des cinq sens, le goût et l'odorat sont les plus étroitement liés. Pour percevoir une odeur, les molécules flottent dans le nez et se lient aux minuscules par les soi-disant cils, déclenchant des neurones qui captent l'odeur. Les papilles gustatives sur la langue ont des cellules gustatives qui détectent les saveurs primaires. Parfois, les gens ressentent une odeur et un goût prononcés, ce qui les rend plus sensibles aux saveurs et aux odeurs. Il existe de nombreuses raisons pour qu'une personne ait ces sens accrus.
Grossesse
Pendant la grossesse, des niveaux élevés d'oestrogène et de progestérone sont responsables de nombreux changements dans l'organisme. Les femmes peuvent avoir deux sens exacerbés: l'odorat et le goût. Le goût prononcé pendant la grossesse est connu sous le nom de dysgueusie. La dysgueusie diffère des désirs ou des aversions que les femmes peuvent avoir pendant cette période. Cette exaltation du goût provient de changements dans la structure des papilles gustatives qui font que les femmes ressentent les goûts différemment, rendant certains goûts, tels que les goûts amers, plus intenses.
La dysgueusie peut survenir en raison du sens de l'odorat accru que les femmes éprouvent également pendant la grossesse. Des niveaux plus élevés d'œstrogènes peuvent rendre même les odeurs les plus subtiles insupportables. Avoir un odorat aigu est quelque chose que ressentent toutes les femmes pendant la grossesse et peut être la principale raison des nausées matinales. (voir référence 3)
Indice de masse corporelle
L'indice de masse corporelle peut contribuer à l'augmentation de l'odorat. Les personnes ayant un indice de masse corporelle plus élevé ont un odorat bien meilleur que celles dont l'IMC se situe dans la plage normale. Ce sens aigu de l'odorat peut être la raison pour laquelle les gens continuent à manger, même après être satisfaits, conduisant à l'obésité. L'obésité peut également être liée à un goût accru, car les aliments riches en sucre et en matières grasses ont des saveurs fortes. Ce désir d'aliments de mauvaise qualité et pleins de saveur est dû au dysfonctionnement des récepteurs opioïdes dans le cerveau qui incite à l'appétence des aliments.
Stress
Un stress prolongé peut contribuer à un odorat accru. L'odorat peut devenir plus aigu après un accident, une blessure ou une opération. Ceci est déclenché par nos instincts de survie les plus innés. Lorsque nous sommes soumis à un stress prolongé, nos glandes surrénales se mettent en alerte. Le stress et la fatigue peuvent entraîner une sensibilité accrue aux odeurs désagréables, aux parfums et même aux phéromones. Le stress diminue, les glandes surrénales auront le temps de guérir et l'odorat peut revenir à la normale.
Troubles du goût
Bien que la plupart des troubles du goût soient généralement associés à une perte de goût, un trouble du goût qui accentue ce sens est un problème qui affecte 25% de la population américaine. Ces personnes sont connues sous le nom de «supertasters», quelque chose comme «superpaladares» en portugais. Affectant plus les femmes que les hommes, ces «super palais» ressentent si intensément les saveurs que des aliments tels que le café, l'alcool, les tomates, les desserts, le parmesan, les légumes verts et certains condiments deviennent désagréables. Les «super palais» détectent des saveurs épicées, salées et amères que d'autres ne peuvent normalement pas détecter dans les aliments. Cela est dû à une densité plus élevée de papilles gustatives. Ils ont 10 à 100 papilles de plus qu'une personne normale.
