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Ajouter trop de jus de citron à une recette peut donner au résultat final un goût trop acide et amer. Même un peu d'acide supplémentaire peut être accentué dans un plat, supprimant la saveur originale. Comme vous ne pouvez pas retirer le jus de citron du plat, vous devrez essayer de l'équilibrer avec d'autres saveurs. Ajouter de la douceur à une recette peut réduire considérablement l'acidité, en particulier dans les sauces. N'importe quel type d'édulcorant, y compris le miel, le sucre et le sirop d'érable fonctionnera pour cette méthode.
Étape 1
Goûtez le plat pour évaluer le goût. Savoir à quel point votre nourriture est acide au début vous aidera à réduire le goût du jus de citron.
Étape 2
Sélectionnez un édulcorant pour le plat. Tout d'abord, tenez compte de la température des aliments. Les aliments chauds peuvent tolérer le sucre granulé, ainsi que les édulcorants liquides tels que le miel, car ils feront fondre les cristaux de sucre. Les aliments froids nécessitent un édulcorant liquide. Vous voudrez également équilibrer les saveurs du plat. Par exemple, le sucre serait un bon choix pour une sauce pour pâtes à base de tomate, mais le miel peut être un meilleur choix pour une sauce barbecue.
Étape 3
Ajoutez une quantité d'édulcorant égale à un tiers du jus de citron dans le plat. Par exemple, si le plat contient 3 cuillères à café de jus de citron, ajoutez une cuillère à café d'édulcorant pour commencer. Goûtez ensuite le plat pour voir si l'acide est suffisamment atténué.
Étape 4
Ajoutez plus d'édulcorant, environ une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la saveur du jus de citron soit diluée à votre satisfaction. Le plat n'aura pas exactement le même goût que s'il avait été préparé avec moins d'acide, mais l'ajout de l'édulcorant devrait réduire l'acidité.
