Contenu

• Les instructions
• Ce dont vous avez besoin

Sécher les écorces puis les cristalliser est un excellent moyen de conserver les agrumes tels que les citrons, les limes, les oranges et les pamplemousses. Les écorces de fruits confits sont une excellente idée de décoration pour les desserts, donnent un goût plus sucré aux gâteaux et servent toujours de cadeau idéal pour ceux qui aiment les sucreries. Ensuite, vous apprendrez à bien sécher les écorces de fruits confits.

Les instructions

Utilisez des pelures de fruits pour les sécher et les cristalliser (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Lavez et rincez vos fruits pour éliminer toute saleté. Utilisez une brosse à dents à poils souples pour éliminer tout résidu de la cire qui recouvre normalement l'écorce.

2. Éplucher le fruit. Essayez de préserver autant que possible le film blanc recouvrant la pulpe.

3. Couper les coquilles en lanières d'environ 0,5 cm de large.

4. Mettez les coquilles dans une grande casserole et remplissez-les avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir.

5. Portez la casserole sur le feu jusqu'à ébullition. Faites-les bouillir pendant cinq minutes, puis égouttez-les. Répétez ce processus deux fois de plus.

   
   

6. Dans une grande casserole vide, mélanger les 2 1/3 tasse de sucre avec 1 1/2 tasse d'eau et porter à feu vif. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange bouillonne.

7. Laissez le sirop bouillir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

8. Ajoutez les pelures déjà égouttées au sirop et remuez le tout pour couvrir uniformément toutes les lamelles.

9. Baisser le feu à moyen-doux et laisser les pelures cuire pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles absorbent la plus grande partie du sirop. Remuer de temps en temps.

10. Sur une feuille de papier beurré, étalez le gobelet de sucre restant. Passez quelques bandes d'écorce cristallisée dessus.

11. Poser les bandes de coquilles cristallisées sur un séchoir. Laissez-les sécher pendant au moins 12 heures. Ils seront prêts quand ils seront secs à l'extérieur, mais encore humides à l'intérieur.

    
    

12. Rangez-les dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant un mois maximum.

Ce dont vous avez besoin

• 3 1/3 tasses de sucre
• 1 1/2 tasse d'eau
• Agrumes
• Brosse à dents à poils souples
• Couteau à légumes
• Grand pot
• Grille de séchage
• Papier beurre
• Récipient hermétique