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Le safran est une épice dérivée de la fleur de Crocus sativus. Elle est la plus chère au monde en termes de poids et est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats en raison de sa saveur particulière et de sa couleur vive. Malheureusement, il ne peut pas être remplacé en raison de ses propriétés distinctes, mais certaines options peuvent en imiter la saveur et être ajoutées à vos recettes préférées.
Les instructions
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Ajoutez du curcuma aux recettes en remplacement du safran. Utilisez seulement 1/4 de la quantité que vous utiliseriez pour l'autre ingrédient car il a un goût prononcé. Il aide également à remplacer la couleur, étant connu comme le curcuma.
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Le safran peut remplacer le carthame dans des proportions égales. Connu sous le nom de safran mexicain, cet ingrédient imite précisément la couleur, mais le goût est considéré comme inférieur.
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Ajoutez une double fleur de souci à la recette du safran. Ils sont efficaces dans la reproduction des couleurs, mais pas dans le goût.
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Préparez l'huile d'urucum pour imiter la couleur du safran dans les recettes. Trempez une cuillerée à thé de graines d’annatto dans une tasse d’eau bouillante pendant 30 minutes et jetez-les à la fin du processus. Réduisez d'un quart de tasse la quantité de liquide de la recette et ajoutez l'huile pour ajouter la couleur du safran.
Ce dont vous avez besoin
- Curcuma
- Le carthame
- Fleur de souci
- Graines d'urucum
