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Le papier calque est fait de silicone et peut être utilisé pour une variété de techniques de cuisson. Il agit comme un antiadhésif. Il est utile pour la cuisson, le séchage ou le durcissement des bonbons et autres aliments. Vous pouvez également y envelopper des aliments pour rôtir, comme de la viande et des légumes.
Doublures de cupcake
Les doublures Cupcake peuvent être utilisées comme petits papiers de cuisson. Ils sont conçus pour cuire les bonbons et leur permettre de sortir facilement. Utilisez-les pour préparer d'autres collations.
Feuilles
Le papier calque est souvent enroulé autour de la viande ou des légumes et placé dans le four. Il facilite l'évaporation, en maintenant l'humidité, pendant la cuisson des aliments. Vous pouvez le remplacer par de grandes feuilles comestibles. Les feuilles de bananier, les feuilles de vigne et les cosses de maïs peuvent faire l'affaire. Utilisez-les frais pour éviter de brûler au four. Une autre alternative est de les faire tremper dans l'eau.
Propre feuille de silicone
Utilisez une feuille de silicone pour la cuisson au lieu du papier sulfurisé. La nourriture glissera facilement, puis vous pourrez laver et réutiliser la feuille.
Papier aluminium
Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour tapisser un plateau ou emballer des aliments, comme vous le feriez avec du papier parchemin. La nature métallique de la feuille conduit plus facilement la chaleur. Ne l'utilisez pas dans des recettes contenant des ingrédients acides, car cela peut provoquer un goût métallique.
Papier paraffiné
Le papier ciré a la même surface antiadhésive que le papier sulfurisé et peut être utilisé dans une casserole ou un bol pour cuire des aliments. Il peut également être utilisé pour durcir les bonbons. Ne mettez pas le papier ciré dans le four, car il pourrait prendre feu.
Plastique
Le plastique peut également être utilisé pour refroidir ou durcir les aliments. Vous pouvez également l'utiliser pour emballer des aliments et les stocker, comme de la viande et des légumes. Ne chauffez pas le plastique.
