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Le paprika est une épice rouge faite en broyant de petits poivrons. Ces poivrons ont tendance à être plus faibles que les autres. Bien que le paprika soit généralement piquant, il a un goût doux et chaud, plutôt que de brûler beaucoup. Il existe de nombreuses autres épices qui ont des qualités similaires au paprika.
Cayenne
Comme le paprika, le poivre de Cayenne est fabriqué en séchant et en broyant du poivre de Cayenne, d'où l'épice tire son nom. Il peut être ajouté dans divers plats, du sucré à l'amer. C'est chaud et épicé, et ça brûle plus que le paprika. En plus d'ajouter ou d'accentuer des saveurs, il présente plusieurs avantages pour la santé.
Flocons de piment rouge broyés
Les flocons de piment rouge ont une saveur épicée et parfois fumée, comme le paprika. Ils sont fabriqués en écrasant des poivrons rouges séchés. Ils peuvent être doux ou épicés, selon ce dont ils sont faits. Ils ont tendance à brûler plus que le paprika. Ils peuvent également être utilisés dans une variété de plats, tels que les pâtes ou la pizza.
Chipotle
Les piments chipotle sont des Jalapenos qui ont été fumés. Ils sont ensuite broyés pour créer du chipotle. Il est épicé et a une saveur fumée. Il peut être utilisé dans une variété de recettes pour différentes cuisines, bien qu'il soit populaire dans les aliments du sud-ouest américain et mexicain, ou en complément d'une marinade ou d'une sauce. Malgré le processus de fumage et de séchage du poivre qui permet au chipotle de prendre une partie de la chaleur, il est toujours plus épicé que le paprika. Comme le poivre de Cayenne, le chipotle a des qualités médicinales.
Poudres de poivre
Les poudres de poivre sont généralement un mélange d'assaisonnements qui comprend un ou plusieurs types de poivrons séchés moulus. Leur degré de fumée, de brûlure ou d'épices dépend de la façon dont ils ont été préparés et de leurs ingrédients. Les poudres aux saveurs fumées ou épicées peuvent être très similaires au paprika, mais ont plus de saveurs impliquées. D'autres types de poudre peuvent spécifier de quoi elles sont faites, comme la poudre d'ancho ou de habanero. Ces poudres avec des poivrons spécifiques sont fabriquées uniquement à partir de poivre moulu, sans ingrédients supplémentaires. Encore une fois, la similitude dépend du type de poivre utilisé. Les poivrons doux et fumés, comme l'ancho, peuvent créer une poudre semblable au paprika.
