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Beaucoup de gens ont l'habitude de jeter le homard dans un bol d'eau bouillante pour cuisiner. Cela le rend savoureux, mais le homard peut être cuit de différentes manières, y compris la friture, le rôtissage et la cuisson à la vapeur. Si vous voulez prendre la viande du homard pour la cuire plus tard, il est important de le faire correctement pour obtenir le plus de viande possible. Commencez par acheter le homard le plus frais possible.
Étape 1
Placez le homard dans l'évier sous l'eau courante.
Étape 2
Frottez doucement le homard avec une brosse et retirez tous les sédiments ou parasites qui se trouvent dans la coquille.
Étape 3
Placez le homard face cachée sur une planche à découper.
Étape 4
Placez l'extrémité du couteau tranchant sur l'articulation entre la tête et le corps. Cela coupera le nerf principal, tuant le homard instantanément.
Étape 5
Tenez la queue et tournez-la dans le sens des aiguilles d'une montre puis dans le sens inverse jusqu'à ce que vous la sentiez relâchée. Enlever.
Étape 6
Coupez l'intérieur de la queue ouverte avec des ciseaux pointus et retirez la viande.
Étape 7
Coupez les griffes avec un couteau ou un couperet.
Étape 8
Ouvrez les pinces pour retirer la viande.
Étape 9
Coupez le reste du homard avec le couperet et retirez toute la viande. Si les œufs (appelés corail) sont noirs, gardez-les. Ils sont considérés comme un mets délicat, comme le caviar.
Étape 10
Conservez la viande au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum avant la cuisson.
