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Les myrtilles peuvent être utilisées pour produire un vin aromatique et sec de première qualité, savoureux et de couleur pourpre intense. La boisson se marie bien avec des plats de viande rouge, d'agneau, de porc, de pâtes et de fromages au goût intense, comme le bleu. Votre préparation à la maison est facile.
Les instructions
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Porter une casserole sur le feu avec 4 L d'eau, jusqu'à ébullition. Lavez 1 kg de bleuets et pétrissez-les dans un grand bol. Pétrir seulement jusqu'à casser l'écorce, mais sans transformer le fruit en liquide.
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Versez les bleuets malaxés dans un récipient de fermentation de 25 à 40 L, en plastique ou en acier inoxydable.
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Ajoutez 450 g de raisins secs, 900 g de sucre, deux cuillères à café de mélange acide (un mélange d'acides citrique, tartrique et malique, utilisés pour acidifier les vins faits maison), une demi-cuillère à café d'activateur de fermentation et un comprimé de Campden écrasé .
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Ajouter une demi-cuillère à café d'enzyme pectique au mélange. Cet enzyme est un produit naturel qui aide à décomposer les molécules de fruits et empêche la formation de pellicules troubles à partir de pectine dans les vins. Ajouter l'eau bouillante au mélange et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
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Laisser le mélange refroidir à environ 21 ° C. Ajoutez ensuite la levure de vin et recouvrez-le d'un linge propre et léger. Remuez le liquide quotidiennement pendant une semaine.
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Filtrer la pulpe et transférer le liquide dans un autre récipient de fermentation. Utilisez un récipient en verre pour que vous puissiez voir la clarté du vin.
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Filtrer le vin en trois semaines et après deux mois. Quand il est clair, filtrez-le à nouveau, puis mettez en bouteille.
Comment
- Laissez le vin vieillir au moins un an avant de l'ouvrir.
Ce dont vous avez besoin
- Les myrtilles
- Sucre granulé
- Vous passez
- Mélange acide
- Fermentation Facilitateur
- 1 comprimé de Campden
- Enzyme pectique
- De l'eau
- Levure de vin
