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La levure de pain est utilisée pour faire pousser la pâte. Sans cela, le pain ne cuit pas complètement et aura un aspect aplati. Cette levure peut être achetée sur la plupart des marchés. Toutefois, si vous n’avez pas de levure à la maison ou n’avez aucun moyen de l’acheter, vous pouvez en fabriquer à partir de pommes de terre. Cette variation fera croître les pâtes et produira des résultats similaires aux produits achetés sur le marché.
Les instructions
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Mettez trois tasses d'eau dans une casserole et faites bouillir.
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Mettez deux grosses pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.
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Retirez les pommes de terre et laissez-les refroidir, ce qui prendra environ 30 minutes à une heure.
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Épluchez les pommes de terre avec l’éplucheur et écrasez-les dans un bol à l’aide du presse-purée. Vous n'aurez pas besoin des coquillages pour pouvoir les jeter.
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Ajouter 1/4 tasse de sucre, deux cuillères à café de sel et une tasse d'eau tiède dans le bol avec la purée de pommes de terre.
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Mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis couvrez le bol avec le couvercle.
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Placez le bol dans un endroit sombre et chaud, comme une armoire de cuisine, et laissez-le là pendant deux jours.
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Retirez le bol après le deuxième jour et retirez le couvercle. Le contenu aura fermenté et l'odeur sera légèrement acide.
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Utilisez la levure immédiatement ou le couvercle et réfrigérez jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Cette levure restera fraîche pendant environ deux mois.
Comment
- Deux cuillères à soupe de levure de pomme de terre équivaut à une cuillère à soupe de levure achetée sur le marché.
Ce dont vous avez besoin
- Trois tasses d'eau
- Deux grandes pommes de terre
- Éplucheur de pommes de terre
- Extracteur de pommes de terre
- 1 litre ou plus grand bol avec couvercle
- 1/4 tasse de sucre
- Deux cuillères à café de sel
- Une tasse d'eau chaude
