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La moule est un type de fruits de mer populaire, en particulier dans les zones côtières. Avec la coquille ouverte, la moule est une option attrayante pour les entrées ou les entrées, généralement servies dans une casserole avec un ragoût épicé. Comme pour tous les fruits de mer, vous devrez faire attention lors de la préparation d'une recette avec des moules pour vous assurer qu'aucune contamination ne se produit. La congélation d'une moule vivante n'est pas recommandée.
Préparer la moule
Les chefs et experts en fruits de mer conviennent que vous ne devez pas congeler les moules vivantes. Lors de l'achat de l'ingrédient de cuisson, ils doivent être vivants et avec la coque bien fermée. S'il est légèrement ouvert, vous devez le placer sur la glace ou le tapoter doucement. Une moule vivante devrait fermer la coquille dans des situations comme celle-ci. Tout type de moule avec une coquille ouverte, une grande quantité d'argile ou une coquille cassée, doit être jeté.
Comme vous ne pouvez pas congeler des moules vivantes, vous devez les conserver au frais avant de les cuire. Ces animaux ont une courte durée de vie. Vous devez les faire cuire entre deux et trois jours après l'achat pour assurer une saveur et une fraîcheur optimales. Après avoir été cuite, la moule peut être consommée en toute sécurité dans les 14 jours. Mais gardez à l'esprit qu'avec chaque jour, il est stocké, le goût et la sécurité changent. Conservez-les au réfrigérateur (pas au congélateur). Laisser l'emballage ouvert afin que la ventilation puisse effectuer des échanges d'oxygène entre les fruits de mer. Ne trempez pas les moules avec de l'eau, car l'eau douce les tue rapidement. Si vous devez nettoyer les coquilles, frottez les moules sous une petite quantité d'eau courante.
Pour cuire les moules, préparez la sauce à l'avance et ajoutez les fruits de mer dans la casserole. Faites bouillir les palourdes dans une casserole avec le couvercle fermé pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que presque toutes les coquilles soient ouvertes. La viande doit être légèrement attachée à l'intérieur de la coquille. Jetez les obus restés fermés.
Congeler des moules
Bien que vous ne puissiez pas congeler les moules vivantes, vous pouvez congeler celles qui ont déjà été cuites. Suivez les procédures ci-dessus. Congelez les moules à l'intérieur de la coquille et fermez le bol le plus rapidement possible. Les autres ingrédients de la sauce peuvent ne pas geler aussi bien, alors pensez-y lorsque vous choisissez le type de sauce. Si vous choisissez de congeler les fruits de mer immédiatement après la cuisson et de fermer complètement le récipient, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à quatre mois.
