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Le chardon-Marie, une alternative biologique pour obtenir de la présure, aide à cailler le lait dans le processus de fabrication du fromage. La préparation du chardon-Marie à la maison est un effort long mais facile. C'est un ingrédient naturel utilisé pour séparer les graisses du lait et des liquides. Que vous fabriquiez du fromage en grains ou des fromages non pelés à la maison, vous aurez besoin d'articles ménagers courants et du désir de préparer les aliments naturellement.
Étape 1
Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau propre.
Étape 2
Ajoutez les fleurs de chardon-Marie à l'eau.
Étape 3
Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, couvercle fermé.
Étape 4
Placez une passoire en filet sur un bol en verre et versez le mélange dans le bol. Le liquide résultant doit avoir une légère couleur brun verdâtre.
Étape 5
Versez l'hydrolat du chardon-Marie dans le bocal en verre, comme ceux en conserve.
Étape 6
Ajoutez 30 grammes de lactate de sodium. Ce conservateur alimentaire et cosmétique empêche l'essence de chardon-Marie de s'abîmer.
Étape 7
Fermez et secouez vigoureusement le pot pendant environ 30 secondes pour répandre le conservateur sur l'hydrolat. Laissez-le fermé pour une utilisation en cas de besoin.
