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• Les instructions
• Comment
• Ce dont vous avez besoin

Si vous n'avez jamais travaillé avec du tofu auparavant, il peut être un peu mystérieux de cuisiner vous-même. Il semble n'avoir aucun goût ni aucune odeur et il est immergé dans un liquide. Le tofu n'est pas totalement différent de la viande en ce qui concerne sa préparation. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le tofu, mais si vous voulez l'utiliser sur un ragoût, idéalement, il est croustillant.

Les instructions

Cuire d'abord le tofu, puis préparer le reste de la frite (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Chauffer le wok à feu moyen.

2. Coupez le tofu pendant que le pot chauffe. Si vous pouvez le trouver, préférez utiliser du tofu extra-ferme. Le format original n’est pas très important, mais pour faire un plat de style chinois ou thaïlandais, coupez le tofu en rectangles de 2,5 cm x 0,5 cm, d’une épaisseur de 0,5 cm environ. Une épaisseur moyenne comme celle-ci assurera qu'il est croquant à l'extérieur et doux à l'intérieur.

3. Faites fondre le beurre dans le wok chaud.

4. Placez délicatement les lanières de tofu dans la casserole lorsque le beurre a presque complètement fondu.

   
   

5. Remuez le tofu pendant quelques minutes et ajoutez quelques pincées de sel casher.

6. Lorsque le tofu a viré au brun clair, saupoudrez de sauce soja. Dans les sautés, il y aura probablement une autre sauce avec un goût différent, mais la sauce soja différenciera le tofu des autres ingrédients en fonction de la saveur. Cuire le tofu assez longtemps pour qu'il devienne doré.

7. Lorsque le tofu est prêt, retirez-le du wok pour drainer l'eau. Si c'est le même poêlon que vous utiliserez pour le reste du sauté, laissez-le refroidir et essuyez-le avant de faire cuire le reste de la nourriture, afin que le goût de la sauce soja ne pénètre dans aucun des autres légumes.

8. Ajouter le tofu à sauter après la cuisson de tous les autres ingrédients pour aider à conserver sa saveur distincte.

Comment

• En fonction de vos goûts personnels et des résultats obtenus, vous devrez peut-être ajouter une demi-cuillère à soupe de beurre.
• Conservez le tofu non cuit restant dans un récipient hermétique rempli d’eau.

Ce dont vous avez besoin

• Wok pan
• Tofu ferme ou extra ferme
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel casher
• Sauce soja