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La plupart des experts ne recommandent pas d'essayer de faire du fromage à partir de lait en poudre, mais un fromage à pâte molle similaire au fromage cottage ou à la ricotta peut être fabriqué sans difficulté. Si vous pouvez trouver du lait entier en poudre, le fromage aura un goût beaucoup plus riche, mais si l'écrémé est le seul disponible, il peut également être utilisé. Le lait en poudre est disponible dans tous les supermarchés et se trouve généralement dans l'allée des produits laitiers.
Étape 1
Mélangez 3 tasses de lait en poudre avec 6 tasses d'eau froide dans une grande casserole. Remuer jusqu'à ce que le lait soit complètement dissous dans l'eau.
Étape 2
Chauffer le lait à feu moyen / doux jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, mais pas grésillant. L'idéal est que si vous avez un thermomètre de cuisine, il marquera 50 ° C.
Étape 3
Éteignez le feu et ajoutez 1/4 tasse de vinaigre au lait. Remuer et laisser reposer le lait pendant 10 minutes. Vous devriez voir le caillé séparé du lactosérum, sinon, ajoutez un autre 1/4 de tasse de vinaigre et attendez encore 10 minutes.
Étape 4
Placez une feuille de gaze dans un tamis. Versez le caillé dans l'étamine. Si vous le souhaitez, placez le tamis sur un grand bol et récupérez le petit-lait. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, notamment en cuisine, qui nécessitent de l'eau.
Étape 5
Lavez le fromage en grains à l'eau courante froide et laissez-le égoutter. Transférer dans un récipient couvert et conserver au réfrigérateur.
