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Les raisins sont des fruits sucrés qui peuvent être consommés purs ou conservés, utilisés en cuisine ou transformés en vin. Les raisins verts aigres ne conviennent pas à la consommation et peuvent ruiner un plat. En plus des raisons culinaires, les raisins de mauvaise qualité ne fourniront pas le même niveau de nutriments que les raisins mûrs. Certaines observations importantes peuvent aider à déterminer si un raisin est prêt à être récolté ou non. Ces caractéristiques peuvent aider à vérifier le profil du vin ou d'une gelée de raisin doux.
Couleur
Lorsque les raisins sont mûrs et de bonne qualité, ils doivent être de couleur bleue, rouge ou vert très clair. S'ils sont encore vert foncé, ils ne sont pas mûrs. La variété que les consommateurs reconnaissent comme raisins «verts» est classée comme raisins blancs. Ces raisins sont mûrs lorsqu'ils prennent une couleur chartreuse claire (un jaune verdâtre subtil). Si le raisin est brun ou vire au brun, il est gâté ou ne contiendra pas les nutriments nécessaires pendant sa croissance. Recherchez une couleur uniforme sur les raisins de la vigne. Si les couleurs varient, alors ils reçoivent une quantité irrégulière de nutriments, ce qui entraînera une réduction de leur qualité.
Taille
Il n'y a pas de taille standard pour les raisins. Cela dépend de sa variété, notamment de la présence ou de l'absence de graines. Cependant, la taille peut être un bon indicateur de la qualité du raisin. Recherchez une taille standard sur tous les raisins de la vigne. S'ils sont de taille très différente, ils n'obtiennent pas une quantité uniforme de nutriments et seront des raisins de qualité inférieure.
Fermeté
Lorsque les raisins poussent, ils sont très fermes. Recherchez des raisins fermes mais élastiques au toucher. Vérifiez sa qualité en pressant légèrement plusieurs raisins. S'ils sont mous ou ont des points faibles, ils sont endommagés. Si les raisins sont encore sur la vigne et deviennent mous, ils n'ont pas été récoltés au bon moment ou n'ont pas reçu la quantité appropriée de nutriments.
Saveur
Parfois, la couleur, la saveur et la fermeté peuvent indiquer si un raisin est bon. Dans de tels cas, la seule chose à faire est de le prouver. Même s'ils fournissent toutes les indications qu'ils sont bons, le goût peut prouver le contraire. Parfois, les raisins poussent correctement, mais n'ont pas de douceur. Lorsque cela se produit, essayez de les laisser mûrir davantage, mais si elles ne deviennent pas plus sucrées, c'est qu'elles n'ont pas reçu tous les nutriments nécessaires. Lorsque vous le goûtez, assurez-vous de le préparer avec un seul raisin. Si possible, n'enlevez pas une grappe de la vigne car, une fois les raisins arrachés de la vigne, ils ne mûriront plus.
