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Lorsque vous faites de la crème glacée à la maison, vous pouvez ajouter des fruits et des noix pour créer des saveurs qui ne sont pas disponibles en magasin. Cependant, si le dessert ne gèle pas correctement, les résultats sont décevants. Il existe plusieurs façons de garantir le succès.
Corriger les montants
Les congélateurs remplis de crème glacée génèrent des résultats nets. Une bonne recommandation consiste à utiliser la moitié de la mesure de base pour obtenir le rendement souhaité pour la crème glacée. Par exemple, pour faire un litre de glace, utilisez un demi-litre de base.
Les additifs au bon moment
Si des additifs sucrés tels que des fruits et des bonbons sont utilisés, mélangez-les à la fin de la procédure. Le sucre ralentit la congélation et ralentit le processus de durcissement.
Teneur en matières grasses
L'utilisation de lait faible ou sans matière grasse génère une crème glacée plus fine que celle qui serait générée avec de la crème ou 50% de matières grasses. Le contenu plus mince donne également à la crème glacée une texture de glace et de cristaux.
