Contenu

• Substituts de châtaigne
• Alternatives: noix et pacanes
• pignons de pin
• Remplacement d'arachide
• Amande
• Trucs et astuces

Dans le monde culinaire, les équipes de cuisine décrivent la châtaigne comme un aliment sain protégé par des coquilles dures. Dans cette catégorie sont les châtaignes, comme les noisettes, les arachides (un type de légume) et les noix du Brésil (graines). Pour ceux qui n'aiment pas ou sont allergiques aux noix, il existe des substituts qui donnent à la recette un goût excellent. Vous pouvez également échanger une châtaigne contre une autre variété.

Substituts de châtaigne

En plus d'aromatiser les aliments cuits et rôtis, les châtaignes ajoutent de la texture. Dans les biscuits, les gâteaux et les bonbons, ils peuvent être remplacés par du riz rôti, du granola, des raisins secs, du blé et du seigle. D'autres substituts qui ajoutent une bonne texture sont l'avoine torréfiée, les fruits secs ou les pépites de chocolat.

Alternatives: noix et pacanes

Les biscuits, pâtisseries et salades contiennent souvent des noix et des pacanes.Les noix légères peuvent être remplacées par des noix noires, qui ont une saveur plus forte ou par des noix de pécan, une noix molle avec une saveur moins prononcée. D'autres alternatives sont les noisettes et les pignons de pin, bien que moins savoureux que les noix. Les noix de Grenoble sont une bonne alternative aux pacanes avec une saveur plus douce et plus sucrée que les noix.

pignons de pin

Les pignons de pin sont devenus plus populaires au cours des dernières décennies en raison des plats italiens tels que la sauce pesto, à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive et de parmesan. Les noix, les noisettes et les amandes sont d'excellents substituts aux pignons de pin tant qu'elles sont torréfiées avant d'être utilisées dans les plats. Finalement, les noix de cajou et les graines de tournesol peuvent être des substituts.

Remplacement d'arachide

Les cacahuètes, l'une des noix les plus appréciées au Brésil, sont toujours accusées de provoquer des allergies. Dans les plats rôtis, les noix de cajou grillées sont une bonne alternative aux arachides, et dans les crèmes, les amandes sont le meilleur substitut.

Amande

Les amandes ont une texture croquante et un goût délicat. Ils peuvent être remplacés par des noisettes dans les plats torréfiés. Pour les bonbons, tartes, glaces et gâteaux, remplacez les amandes par les noix de cajou, les pistaches, les noisettes ou les noix du Brésil.

Trucs et astuces

Lors du remplacement d'une châtaigne par une autre variété, en raison d'allergies, lisez bien les informations sur l'emballage pour vérifier que le processus d'industrialisation n'est pas le même que celui de la noix en question. C'est une pratique courante dans l'industrie, mais elle doit être mentionnée sur l'étiquette.