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La crème fraîche est un produit crémeux épais issu de la fermentation bactérienne de la crème sure. Son goût est similaire à celui de la crème sure, mais il a une consistance légèrement différente, comme un fromage très doux, et une saveur moins acide. Si vous n'avez pas besoin de crème fraîche tout de suite, vous pouvez créer la vôtre en mélangeant une ou deux cuillères à soupe de beurre dans une tasse de crème sure. Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud. Conserver dans un bol couvert mais aéré et conserver à température ambiante pendant une période de 24 à 36 heures, après quoi le mélange peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Si vous avez besoin d'un substitut à la crème fraîche tout de suite, utilisez de la crème sure.
Étape 1
Ajouter une quantité de crème sure égale à la quantité de crème fraîche nécessaire dans la recette.
Étape 2
Ajoutez la crème sure à la recette en même temps et de la même manière que vous ajouteriez la crème fraîche.
Étape 3
Baissez le feu de la recette avec la crème sure lorsqu'elle approche de l'ébullition. La crème fraîche est bien meilleure à manipuler à des températures élevées que la crème sure, qui peut grumeler si elle est bouillie. Gardez la température douce lorsque vous utilisez de la crème sure au lieu de la crème fraîche.
