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La poudre de meringue se compose principalement de blancs d'œufs en poudre, avec des additifs pour augmenter la stabilité. Dans le glaçage royal, de nombreuses substitutions à la poudre de meringue sont disponibles, donnant la même saveur et la même texture et vous n'aurez pas à chercher dans toute la ville un ingrédient difficile à trouver.
Blancs d'oeufs
Les blancs d'œufs peuvent facilement remplacer la poudre de meringue. Un blanc d'oeuf équivaut à 1 cuillère à soupe de poudre de meringue. Le sucre et d'autres additifs, tels que la gomme, sont minuscules et n'ont pas besoin d'être comptés en remplacement.
Poudre de blanc d'oeuf
Si vous avez des blancs d'œufs en poudre disponibles, ils fonctionneront également bien comme substitut à la poudre de meringue. Utilisez 1 cuillère à soupe de blancs d'œufs en poudre pour chaque cuillère à soupe de poudre de meringue.
Meringue sûre
Si vous êtes préoccupé par le fait que vous ou vos invités mangez des œufs crus, vous pouvez chauffer les blancs d'œufs avec du sucre pour tuer les bactéries ou les salmonelles. L'ajout de sucre créera un peu de difficulté, car vous devrez réduire le sucre dans le reste de la recette pour équilibrer la quantité ajoutée à la meringue. Pour créer une meringue sûre, mettez 1 pouce d'eau à ébullition dans une poêle.Dans un bol en acier inoxydable, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, 18 cuillères à café de crème de tartre, 2 blancs d'œufs et 4 cuillères à soupe de sucre et fouettez. Placer le bol dans un bain-marie au-dessus de la poêle en remuant le mélange avec une spatule en caoutchouc pendant une minute. Retirez le bol et vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons. La température doit être supérieure à 70 ° C.
Conclusion
Les blancs d'œufs en poudre offriront le remplacement le plus parfait pour le glaçage royal. Vous n'aurez rien à convertir et vous n'aurez pas à ajouter d'étapes supplémentaires à vos revenus. Ils sont généralement disponibles dans les magasins spécialisés et dans la plupart des épiceries et supermarchés. Les blancs d'œufs sont, bien sûr, l'option la plus simple et la moins chère et sont utilisés depuis des centaines d'années pour faire de la meringue. La meringue sûre ajoutera plus d'étapes et de complications à votre recette et demandera probablement plus de travail que nécessaire pour ce simple remplacement, mais garantira la sécurité alimentaire.
