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Les piments sont des gousses partiellement mûries de la plante Capsicum et sont un ingrédient commun dans les cuisines asiatique et latino-américaine. Ils ne sont généralement pas aussi épicés que les poivrons rouges, mais ils sont de taille et de forme similaires. Les petits poivrons sont généralement plus piquants que les plus gros poivrons. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser des piments, il est important d'envisager quelque chose pour l'imiter dans votre recette. Un substitut idéal devrait fournir plusieurs des qualités des piments.
Des substitutions plus douces
La chaleur d'un piment fort peut effrayer les personnes plus sensibles aux aliments épicés. Pour faire une version plus douce de votre recette, utilisez un piment doux, comme le piment, à la place du piment. Alors que n'importe quel poivron fera le travail correctement, un poivron vert conservera la couleur désirée de votre plat. Si vous souhaitez ajouter un peu de chaleur à votre assiette, vous pouvez compléter le poivron avec une poudre de chili.
Autres poivrons à remplacer
De nombreuses recettes nécessitent un type particulier de piment, comme le piment thaï, le poivre serrano, le poivre du Nouveau-Mexique ou les poivrons poblano. Dans son livre végétarien de recettes épicées "Jump Up and Kiss Me", Jennifer Trainer Thompson propose une variété de substituts, avec des saveurs similaires, pour des poivrons spécifiques. Elle suggère de remplacer les poivrons serrano, ou tepins, par du poivre thaïlandais et de remplacer le piment jalapeño ou habanero par du poivre serrano.
Remplacements rapides
Si vous n'avez pas de piment fort ou si vous n'avez pas le temps de le hacher, vous pouvez utiliser une poudre de chili, du poivre de Cayenne ou du poivron rouge moulu pour ajouter de la chaleur à votre plat. Ces poivrons en poudre sont généralement fabriqués à partir de poivrons rouges plus mûrs, séchés au soleil, qui après séchage sont moulus. Ils peuvent être ajoutés en même temps que les autres assaisonnements ou lorsque le plat est prêt, en laissant le poivre au goût.
