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• Les instructions
• Ce dont vous avez besoin

Le baharat est un merveilleux mélange universel de sept épices, utilisé dans la cuisine méditerranéenne et en Afrique du Nord. Cela fonctionne bien avec différents types de viandes, y compris le porc, le poulet, l'agneau et le poisson, tout en étant très facile à intégrer dans vos recettes préférées. Il est possible d'ajouter du chili en poudre et du cumin pour donner une touche épicée ou des saveurs plus salées, ou d'ajouter des pétales de rose secs pour adoucir le plat.

Les instructions

1. Pour accélérer le processus, achetez des assaisonnements déjà moulus et en poudre. Mélanger les épices à parts égales. Vous déciderez combien de mélange d'assaisonnement vous voulez faire - assurez-vous simplement d'ajouter des quantités égales de chaque.

2. Si vous voulez un défi culinaire et un mélange avec une meilleure saveur, commencez par les assaisonnements entiers. Dans une petite poêle à frire et à feu moyen, sécher les épices, le poivre noir, la cannelle (en morceaux), le clou de girofle, les graines de fenugrec et la noix de muscade. Soyez très prudent avec le fenacho, car les graines deviennent très amères si elles brûlent.

   Rien que l'arôme de ces assaisonnements torréfiés justifie déjà l'effort. Mettez chaque assaisonnement sec dans un moulin (comme du café) et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils forment la poudre. Mélanger les poudres à parts égales.

   
   

3. Conservez le mélange d'assaisonnement en poudre dans un bocal en verre. Les verres en conserve fonctionnent bien, mais tout contenant hermétique fera l'affaire. Agitez le pot pour mélanger les assaisonnements. Le mélange doit être bien stocké dans le garde-manger, mais peut également l'être au réfrigérateur si vous craignez les fluctuations de température dans la cuisine.

4. Frottez le mélange d'assaisonnement dans votre morceau de viande préféré au moins deux heures avant de le cuire ou de faire un barbecue.

Ce dont vous avez besoin

• Piment
• Poivre noir
• Cannelle
• Clou de girofle
• Noix de muscade
• Fenacho
• Gingembre
• Poêle à frire (facultatif)
• Moulin à épices (facultatif)
• Pot en verre hermétique