Contenu
Le kirsch, selon le thésaurus du cuisinier, est un brandy à la cerise. Il est utilisé dans certaines recettes, mais il y a des gens qui n'aiment pas l'utiliser dans leur cuisine ou qui ne peuvent pas le trouver. Par conséquent, il existe des substituts à la liqueur de Kirsch, mais comme pour toute substitution, le goût peut être légèrement différent. Habituellement, l'alcool utilisé dans les recettes de fondue est le Kirsch car il aide à ramollir le fromage fondu.
Sirop ou jus
Remplacez le kirsch par une quantité égale de sirop ou de jus de cerise noire, de framboise ou de mûre. Filtrer le liquide des cerises au sirop pour obtenir du sirop de cerise ou chercher du sirop de soda italien à la cerise. N'utilisez que du sirop ou du jus dans des recettes où l'alcool n'a pas de fonction chimique. Par exemple, évitez d'utiliser des substituts non alcoolisés dans la fondue.
Liqueur de framboise ou de cerise
Remplacez par Framboise, eau-de-vie de framboise française ou liqueur de cerise dans la même quantité. Utilisez la Framboise si votre recette a besoin d'une saveur de brandy, mais optez pour une liqueur de cerise pour rendre le plat plus savoureux.
Cerise en conserve
Comme le jus ou le sirop, vous ne pouvez pas remplacer la cerise en conserve par le kirsch dans les recettes de fondue, mais il peut être utilisé dans d'autres plats comme les produits de boulangerie. Si vous souhaitez donner à la cerise marinée une consistance aqueuse, pour ressembler davantage à la texture de la liqueur de Kirsch, diluez-la dans de l'eau bouillante avant de l'ajouter à votre recette.
